ഇന്ത്യൻ പാചകരീതിക്ക് ലോകമെമ്പാടും വലിയ സ്ഥാനമുണ്ട്. മസാലകളുടെ സമൃദ്ധിയും ചേരുവകളുടെ വൈവിധ്യവും ഓരോ പ്രദേശത്തെയും ഭക്ഷണക്രമത്തെ സവിശേഷമാക്കുന്നു. കശ്മീരിലെ റോഗൻ ജോഷ്, പഞ്ചാബിലെ ബട്ടർ ചിക്കൻ, ദക്ഷിണേന്ത്യയിലെ ദോശ, ഇഡ്ഡലി എന്നിവ ലോകമെമ്പാടുമുള്ള ഭക്ഷണപ്രേമികൾക്ക് സുപരിചിതമാണ്. എന്നിരുന്നാലും, ഇന്ത്യയുടെ വിശാലമായ ഭൂമിശാസ്ത്രത്തിലും…