മനുഷ്യചരിത്രത്തിൽ ഭക്ഷണത്തിന് രുചി കൂട്ടുക എന്നതിലുപരി സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ (Spices) വഹിച്ച പങ്ക് വളരെ വലുതാണ്. ഈ ചെറിയ വിഭവങ്ങൾ കേവലം പാചക ചേരുവകൾ മാത്രമല്ല; അവ സംസ്കാരങ്ങളുടെ സംഗമസ്ഥാനങ്ങളാണ്, സാമ്രാജ്യങ്ങളുടെ ഉയർച്ചക്കും തകർച്ചക്കും കാരണമായിട്ടുണ്ട്, ആഗോള വ്യാപാര പാതകളെ നിർണ്ണയിച്ചിട്ടുണ്ട്. ഇന്ത്യയെ…